Bakar

bakar, hrana, zdravlje, prehranaUkoliko se pravilno i raznoliko hranimo, neće doći doći do deficita bakra u ljudskom organizmu (hipokupremija).

Važni izvori bakra su iznutrice, meso, mahunarke, crno brašno te vrlo malo mlijeko. Apsorpcija bakra iz namirnica odvija se u tankom crijevu. Bakar ima ključnu ulogu pri ugradnji željeza u hemoglobin te u stvaranju eritrocita. Suplementacija bakrom se ne preporuča jer većina ljudi unosi dovoljne (čak i prevelike) količine potrebne ljudskom organizmu.

Kod zdravih ljudi taj suvišak će se izlučiti preko žuči, no kod oboljelih od Wilsonove bolesti (urođeni poremećaj metabolizma) dolazi do akumuliranja bakra u organizmu.

Prekomjerno nagomilani bakar oštećuje jetru i mozak, što dovodi do pojave hepatitisa, psihičkih i neuroloških simptoma. Simptomi koji su prisutni su: tremor, otežano hodanje, pričanje i gutanje, a mogu se razviti i svi oblici mentalih poremećaja poput homicidnog i suicidnog ponašanja, te depresije i agresije, dok se kod žena mogu javiti smetnje kao neredovit menstrualni ciklus, neplodnost ili spontani pobačaji.

Tekst za portal zdravlje-prehrana.com napisala Mr. nutr. Maja Gradinjan