Što mislite o zamrznutoj hrani?

zamrznuta hrana,zdravlje, prehranaMnogo ste se puta zapitali da li je smrznuta hrana zdrava?

Hrana koja je zamrznuta na -18°C i niže ( …-19, -20 °C) uvijek će biti sigurna uz neke određene uvjete kao što su:

  • Hrana se uvijek mora zamrznuti što svježija, a ne čekati da se hrana počme kvariti pa je onda zamrznuti
  • Hrana prije zamrzavanja mora biti zdravstveno ispravna
  • Hrana prije zamrzavanja mora biti neoštećena
  • Hrana koja se zamrzava mora se što prije zamrznuti tvz. brzim postupkom. Jer ukoliko se hrana sporo zamrzava može doći do nepoželjnog rasta mikroorganizama. Osim toga brzo zamrzavanje spriječava neželjeno formiranje velikih kristala jer molekule nemaju vremena stvoriti karakteristične oblike šesterostranih kristala. Sporo zamrzavanje pogoduje nastanku velikih razarajućih kristala. Za vrijeme odmrzavanja oni oštećuju stanice i otapaju emulzije. To dovodi do gubitka tekućine, soka – “kapanja”. Emulzije kao što su kreme i majoneza, razvdojit će se i pojavit će se grudice.
  • Hrana koja se zamrzne je onoliko kvalitetna koliko su bili uvjeti zamrzavanja i skladištenja.

Često se pri kraj neke sezone neko voće i povrće, prerađuje i konzervira postupkom zamrzavanja. Nesmetano to radite bez grižnje savjesti jer smatra se da hrana koja je pravilno zamrznuta ne gubi na hranjivim vrijednostima.

Dodatni savjeti:

  • Ukoliko kupujete veću količinu svježeg mesa na akcijama, provjerite kako fizički izgleda, te do kada mu je rok trajanja. Ukoliko meso po vašem mišljenju izgleda baš svježe, možete ga konzervirati postupkom zamrzavanja, te produžiti mu rok trajanja. Napravite to tako, da ga pojedinačno zamrznete, a ne da ga skupno (u bloku) zamrznute.
  • Smrznuta hrana ima neograničen rok upotrebe-bar tako kažu. Radi svake prevencije, nakon odmrzavanja provjerite miris. Neka hrana će razviti užegao miris ili neugodan miris ukoliko je predugo zamrznuta pa takvu hranu treba bacite.
  • Za što bolje zamrzavanje, vakuumirajte hranu.
  • Najbolji način odmrzavanja je da hranu koju izvadite iz zamrzivača, ostavite u hladnjak na temp od +4° da odmrzne. Nikako se ne preporuča da hranu iz zamrzivača odmrzavate u vrućoj vodi.
  • Odmrznutu hranu, nikako nemojte ponovno zamrzavati.

Izvor : www.zdravlje-prehrana.com

Tagovi sadržaja:  , , , , ,