Hmelj-pivo

Hmelj je osnovni dodatak u proizvodnji piva. Latinski naziv za hmelj je Humulus lupulus L

Sastojci hmelja imaju trostruku ulogu:

1. daju pivu specifičan okus i miris

– Lupulin (iz cvjetnih resa hmelja) je gorka i smolasta tvar koja, osim eteričnog ulja, daje pivu okus i miris

2. djeluju na bistrenje piva – tanin (taloži bjelančevine). Hmelj ubrzava taloženje bjelančevina (pahuljica) i djeluje kao konzervans. 3. sprečavaju njegovo kvarenje.

Hmelj uspijeva osobito dobro u Sloveniji, Češkoj, Slovačkoj i Njemačkoj, a u nas nešto u Slavoniji.

Prema originalnim recepturama, svijetlom pivu dodaje se 250 g hmelja/hl, a tamnom 140 g hmelja/hl.

Izvor : www.zdravlje-prehrana.com

Tagovi sadržaja:  , , ,